Ammaara’s blog

THEME D’AMOUR, DE DECOUVERTE DE SOI ET DU PARDON

Archive pour la catégorie 'recette'


Gratin de choux fleurs ou de brocolis

17 avril, 2007
message en francais, recette | Pas de réponses »

 

Liste des ingrédients

  • 250 grammes de brocolis
  • 250 grammes de choux fleurs
  • 30 Séparateurs béchamel
  • 20 grammes de farine
  • 20 grammes de beurre
  • 200 millilitres (ml) de lait
  • 1 pincée de sel, poivre, noix de muscade

La Préparation

Laver les brocolis et le choux fleur et les faire cuire à l’eau durant 15 min.

Préchauffer le four à 180°C (T 6).

Réaliser la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine au beurre fondu hors du feu ( = roux).

Remettre ce mélange (= le roux) sur feux doux 30s en remuant.

Ajouter le lait au roux hors du feu et remettre sur feu doux en remuant sans cesse durant 8 min.

Assaisonner la béchamel avec sel, poivre et noix de muscade. Ajouter 10 g d’emmental.

Assemblage et cuisson :

Incorporer la béchamel aux légumes cuits et préalablement égouttés.

Dresser dans un plat à gratin et mettre le reste de fromage sur la préparation.

Cuire au four 10 à 15 min, mettre le four en position grill durant les 3 dernières minutes.

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 Petite friture de concombre, d’herbes et de  crevettes

Petite friture de concombre, d’herbes et de  crevettes

Preparation : 10 mins

Cuisson : 10 mins

Pour 4 personnes

 

250 g de crevettes roses décortiquées, 1 concombre, 3 branches de basilic, 8 brins de ciboulette, 1/2 bouquet de persil plat . Pâte : 125 g de farine, 2 blancs d’œufs 1 cuillère. à soupe d’huile, sel a volonté, gros sel, 30 cl d’huile de friture

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’huile et 15 cl d’eau.

Laissez reposer 1 h 00 au frais.

Pendant ce temps, tranchez le concombre en rondelles fines, et lavez les herbes.

Montez les blancs d’œufs en neige, incorporez-les à la pâte reposée.

Piquez à la fourchette 2 ou 3 rondelles de concombre. Trempez-les dans la pâte à frire et aussitôt dans la friture bien chaude.

Cuisez à peine 1 min. Égouttez-les sur du papier absorbant. Sans attendre, faites frire les feuilles de basilic et de persil ainsi que les crevettes de la même façon.

Parsemez la friture de ciboulette ciselée. Servez aussitôt avec de la mayonnaise pimentée….

 

 

La mangue: fruit tropical de l’ile maurice

9 décembre, 2006
recette | Pas de réponses »

Que savez-vous de la mangue?

Fruit tropical.

Lorsqu’elle est verte, vous pouvez confectionner des koutcha, du achard, comme salade ou en carri

Mure, vous pouvez la deguster a volonté comme dessert; vous pouvez la mixer pour un sorbet, un milk shake, un jus de mangue, de la confiture…et j’en passe

 

Koutcha

Rapez une mangue verte.

Ajoutez du sel et poivre selon votre gout

Ajoutez deux a trois cuil de l’huile d’olive

Ajoutez deux gousses d’ail ecrasées

Ajoutez une grosse cuil de safran en poudre

Ajoutez une grosse cuil de moutarde en poudre

Pressez une rondelle de limon

Bien tournez. Apres une heure, votre koutcha est fin pret

Note: peut etre manger avec du riz ou du farata accompagné biensur d’un autre met.

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